「DIY」红烧鲳鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲳鱼 ：500

辅料

白糖 ：适量
豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
料酒 ：适量
面酱 ：适量
姜 ：适量
大料 ：适量
酱油 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.将鲳鱼去鳃净肠洗干净，

2.备好葱姜蒜、大料。

3.用酱油、醋、面酱、盐、料酒、白糖、勾兑成汁。还可以加酱豆腐，也就是腐乳。

4.锅里放油加热，多放一些，将鱼入锅煎。

5.煎好一面将鱼翻身，再煎另一面。煎至双面金黄后盛出。

6.锅里放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。

7.加豆瓣酱。

8.将鱼入锅。

9.将勾兑好的汁浇在鱼上。这时火要急。

10.烹汁后加适量水，再盖上锅盖文火烧。其间适时轻轻推动几次鱼。

11.汤收少了，鱼熟了即可出锅装盘。

烹饪技巧

文火烧鱼的时间根据鱼的大小而定，鱼大就要多烧会儿，以保证鱼熟透，入味。