肉末芋头糕的做法 肉末芋头糕怎么做

“本款肉末芋头糕，口感层次有度，软滑细腻，绵甜香糯，辅以花生碎及自制的酸茭头，美味爽口，味蕾大开，深受家人的喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末芋头糕的做法步骤

• 1、芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用。

• 2、粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆。

• 3、蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟。

• 4、铺一层肉末、芋头丁。

• 5、放一层米浆，加盖，大火蒸至熟。

• 6、再铺一层肉末、芋头丁。

• 7、最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟。

• 8、制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料。

• 9、将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎。

• 10、切块。

• 11、食用时，再放些调味料，更美味爽口。

小窍门

1、米浆要调得浓稠些，否则，蒸出来太稀软，影响口感。
2、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没有带出米浆，就熟了。