芋头糕怎么做

在广州芋头常出现的地方是早点铺，每天去早点铺买早餐时总会看到琳琅满目的早餐点心，其中就有芋头糕。但小编本人并不是很喜欢吃早点铺的芋头糕，感觉少了芋头的香味，不过也有可能是常吃的那家早点不擅长做芋头糕吧。那一份好吃的芋头糕怎么做呢？

芋头糕怎么做

方法一

材料：荔浦芋头、泰国香米、五香粉、香肠、葱、黑芝麻。

做法：

1、把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆

2、荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。

3、蒸锅里放水，烧开。

4、把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^)，倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。

5、把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，

6、待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记!

7、吃的时候配上酱汁，好香^_^。

小诀窍：

1、大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水

2、锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。

方法二

材料：芋头、稻米、虾米、五香粉、小葱、胡椒、盐。

做法：

1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。

2、我们选择那种淀粉性好的芋头，将它的皮削掉，并且切成小粒装。

3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。

5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

6、我们把虾米、葱末一起撒到糕面上面继续蒸3分钟左右，再将它取出来，放在一旁晾凉。

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8、食时再加热或用油煎。

芋头糕本就是粤式点心中的一种，也有一定历史发展。蒸熟的芋头本身自带有一种让人欲罢不能的香气，就算单独食用，也是一种不错的选择。那么在芋头当中又融入了其他食物，从而形成芋头糕，我们做芋头糕的时候一方面为了使芋头糕更加美味，另一方面也要保持芋头的香味，这才是一块合格芋头糕。