木耳香菇炒蛋的做法 木耳香菇炒蛋怎么做

“黑木耳有助于防治胆结石、肾结石，并对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助。
木耳香菇炒蛋是一道兼具美味与健康的菜品，味道咸鲜，营养价值颇丰，能缓解疲劳、解热镇痛、助消化，净化血液、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化，补气血、减肥防癌、清肠胃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

木耳香菇炒蛋的做法步骤

• 1、干木耳和香菇提前泡发，香菇水澄清备用

• 2、木耳洗净撕成小朵

• 3、香菇、火腿肠和蒜均切薄片

• 4、鸡蛋里加一点点姜粉、盐和料酒打散

• 5、热锅下油

• 6、油热后倒入鸡蛋液

• 7、煎至稍微定型，翻面滑散

• 8、盛出备用

• 9、热锅再下少许油，倒入蒜片爆香

• 10、倒入香菇

• 11、加入1/2匙花椒粉、1匙生抽

• 12、大火翻炒至香菇变色入味

• 13、倒入木耳、火腿肠和4勺香菇水翻炒均匀，加入1勺半蚝油、1勺料酒再翻炒1分钟

• 14、倒入鸡蛋翻炒均匀

• 15、加入适量盐调味，炒匀关火

• 16、装盘，淋少许香油

小窍门

泡发黑木耳不宜用热水，热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。