葱油鲈鱼的做法 葱油鲈鱼怎么做
“鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。今天分享另一种做法叫葱油鲈鱼,做法简单,原汁原味,颜值高,上桌宴客倍有面子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱油鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼一条处理好,使鱼头、鱼肉、鱼骨分离。
2、再次刀工处理,片出鱼腹的大刺,将鱼骨斩块,鱼尾完整保留。
3、将鱼肉切成薄片。
4、鱼片冲洗两三遍挤干水份,加少许盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
5、鱼头、鱼骨、鱼尾加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精、姜丝、葱段,腌制十分钟。
6、葱切段,部分葱白与葱叶切丝。
7、锅内烧开水,下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟。
8、煮熟后盛出摆盘,鱼尾中间横插一截牙签,架在两块鱼骨上使鱼尾竖起来。
9、再次烧开水,下鱼片煮一下。
10、将煮好的鱼片盛出,装入盘子中间。
11、将葱段放入锅内小火炸出葱香味,去除葱段保留葱油。
12、先沿盘子周围淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的葱油。
13、成品图。
14、成品图。
小窍门
1、鲈鱼处理好之后,鱼尾完整保留,鱼肉和鱼骨分开腌制,这样下锅煮熟后方便摆盘。
2、鱼片先冲洗两三遍,腌制时加胡椒粉、生粉、花生油可起到滑嫩去腥的作用。