上汤水晶海鲜肉丸的做法 上汤水晶海鲜肉丸怎么做

“今天，做一款我曾吃过的美食，但已记不清是在哪里曾享用过，权且是在瞎做吧！这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的，味道很不错，吃起来有韧性，爽滑的很，汤汁很鲜美，特拿来与朋友们共享！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤

• 1、大米100克、清水150ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。

• 2、猪肉馅里放胡椒粉。

• 3、和盐拌匀码味。

• 4、再倒入少许黄酒。

• 5、和酱油拌匀，腌制5分钟。

• 6、把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。

• 7、在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。

• 8、在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。

• 9、上笼用旺火蒸5分钟即可。

• 10、把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。

• 11、倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。

小窍门

特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。

温馨提示：

1、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同。

2、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。

3、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可