炒咸肉的做法 炒咸肉怎么做

“在上海台的电视节目里跟着汪姐学做的现炒咸肉，我还在里面加了点慈菇一起蒸了吃，真的很不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炒咸肉的做法步骤

• 1、菜场买回的慈菇，把外皮处理干净，再切成薄片备用。

• 2、五花肉用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，再切成厚薄均匀的厚肉片。

• 3、炒锅中加入适量盐、少许花椒、姜片和干辣椒，翻炒出香味。

• 4、接着把五花肉片放入炒锅中，翻炒均匀至肉片变色。

• 5、继续翻炒至肉片边缘泛黄，加入适量料酒去腥提香即可。

• 6、接着把提前切好的慈菇片平铺在大盘子里，尽量铺的均匀点。

• 7、再把炒过的五花肉片和配料都放在慈菇片上，我把干红辣椒挑出来了。

• 8、锅中煮沸水，放入五花肉盘用中小火蒸制1小时左右至五花肉软糯，具体时间根据自己喜欢的口感来决定。

• 9、时间到，五花肉片咸鲜软糯，慈菇清甜粉糯。

小窍门

放的盐量要比平时的多一些，炒好后可以直接蒸也可以配是上百叶丝、慈菇片等一些素菜一起蒸，一定要蒸到五花肉软烂才好吃。