咸肉炒蔬菜的做法 咸肉炒蔬菜怎么做

“广东人喜欢说，食得唔好嘥（浪费），吃完西瓜留下了皮儿，把西瓜青皮切去，就可以凉拌或炒菜啦，又加上了其他蔬菜，炒够一碟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咸肉炒蔬菜的做法步骤

• 1、先把西芹的纤维丝撕去，再把西瓜皮、西芹、洋葱和辣椒切块，蒜头切片。

• 2、咸肉切薄片。

• 3、开锅升中火，加入咸肉，把咸肉煸至出油，但不要煸太干，煸好后盛起备用，把多余的油滗去，留底油。

• 4、升大火，倒入蒜片，爆香。

• 5、倒入全部蔬菜，兜几下，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，炒片刻。

• 6、加入咸肉，在锅边淋入白兰地。

• 7、快速兜匀就OK了。Enjoy！

小窍门

一、有改刀西芹时先在靠近头的地方斜切一刀，以容易撕开纤维丝；
二、这里所有的蔬菜都很容易炒熟，请不要炒过火；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。