咸肉炒芦笋的做法 咸肉炒芦笋怎么做

“Wamart时不时会出售烟熏咸肉，用起来挺方便，特别是炒吸油的蔬菜，如芥菜、芦笋、西兰花等，把猪油煎出来，炒起菜来口感就比较润滑了，很好的搭配。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咸肉炒芦笋的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、咸肉切薄片，中火煸出油，肉和油均盛起。

• 3、把小红菜椒1只、小黄菜椒1只切块、青椒切圈、蒜头、生姜和红葱头切片。

• 4、芦笋斜切段，锅放水，加上猪油1大勺和食盐1小勺，开大火把水烧开，放入芦笋，滚约1分钟后捞起滤水。

• 5、升大火，锅放刚才煸出的猪油，放入红葱头片、蒜头片和生姜片，爆香。

• 6、倒入芦笋和辣椒，烹入食盐1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺，兜几下。

• 7、倒入咸肉，锅边淋入白酒。

• 8、快速兜匀即上碟，享用！

小窍门

1、在焯水时放适量食油、食盐和小苏打会使蔬菜比较保持翠绿；
2、芦笋吃起来多多少少都会有点苦涩，所以在热炒时加一点白糖；
3、在上锅炒材料时出手要快，蔬菜炒至刚断生即关火；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。