家常炒白菜片儿的做法 家常炒白菜片儿怎么做

“绝对的家常菜，小时候的过冬菜两大主力之一，另一个是炒酸菜丝儿。这道菜好吃的关键是选好白菜品种，麻叶是最好的，我这次用白菜的就不太好，需要多个焯水的步骤。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常炒白菜片儿的做法步骤

• 1、白菜帮，切斜片儿。

• 2、锅内加水，稍加点儿盐，水开后放入白菜片儿。

• 3、焯至白菜变色断生。

• 4、捞出过凉水以保持脆嫩。

• 5、炒锅上火，加油。

• 6、加入肉片炒稍变色，加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。PS：猪肉太贵了，姥姥炒菜时候只加了屈指可数的几片肉，说意思一下就行了。

• 7、加入尖椒翻炒。

• 8、加白菜片儿翻炒。

• 9、加入少量水淀粉，继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水，所以炒的时间比较短，2分钟就好了。

• 10、出锅装盘，美味即成。

• 11、摆拍一下。

小窍门

这个白菜片儿里加了一点醋，是为了提香，并不是酸口儿的。