煎烧雷鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

煎烧雷鱼是比较少在家庭餐桌出现的一道菜，更常见于酒店，雷鱼小且柔嫩，身体较柔软所以采用煎炸的烹饪方式更能是它特殊的香味散发出来，雷鱼在市场上较少见，但是它和绝大多数的鱼类一样蛋白质含量高，十分适合小朋友，老人食用。它的骨比一般的鱼骨要软，如果炸的酥脆可连鱼骨一起食用哦！

主料

雷鱼 ：10条

辅料

料酒 ：适量
葱姜蒜 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
白糖 ：少许
香醋 ：适量
酱油 ：少许

具体步骤

1.把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分

2. 加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟

3. 表面撒适量淀粉，沾匀

4. 热锅凉油，把鱼放入锅里煎制

5. 两面煎制定型，盛出备用

6. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香

7.放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋

8. 加适量酱油

9. 加水烧开后，烧制5分钟

10. 加盐、白糖调味

11. 大火收汁后，即可关火

12. 出锅装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。