醋椒鱼的做法 醋椒鱼怎么做

“醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉，味道独特。鱼的选择讲究新鲜，一般用淡水鱼较好，如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制，味道也不错。烹制方法简单快捷，是一款鲜美的宴客佳肴。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

醋椒鱼的做法步骤

• 1、主辅料：鲢鱼、香菜梗

• 2、在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。

• 3、香菜梗切段。

• 4、起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。

• 5、然后烹入香醋去腥。

• 6、加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

• 7、加胡椒粉、香菜梗。

• 8、加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火

• 9、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。