秘制蛋饺的做法 秘制蛋饺怎么做

“蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。


ps：快来试试吧，这里夏家妈妈做的是3人份的啊！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制蛋饺的做法步骤

• 1、将肉馅用盐，酱油，鸡精，葱，姜腌制一下，鸡蛋搅匀，木耳泡发好
• 2、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底（油量以此时锅底没有明显积油为宜）2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动（一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺）
• 3、同时把少量碎肉放入蛋皮中心

• 4、用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅，（以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好）

• 5、将蛋饺煎至金黄色

• 6、按上述做法即可做出更多的蛋饺

• 7、锅中放入水或者高汤，将炸好的蛋饺放入

• 8、再加入泡发的木耳
• 9、加入适量的盐，酱油
• 10、盖上锅盖炖7~8分钟左右加入鸡精，翻炒即可出锅
• 11、下饭好吃的蛋饺做好了

小窍门

1.煎蛋饺时油量一定要少，油量以此时锅底没有明显积油为宜
2.一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺
3.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好