老娘叉烧的做法 老娘叉烧怎么做
“乍一听“老娘叉烧”一个非常江湖侠气的名字,如此豪爽名字的菜肴不是一般小店就能品尝到的,这款菜肴流行于广州一些上档次的大规模酒店。用电锅做老娘叉烧算是一个挑战吧,好在电锅有煎的功能,叉烧是外焦里嫩非常爽口!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老娘叉烧的做法步骤
1、将五花肉洗净、腌制,生姜、蒜头、葱切碎,一起加进所有调味料,放入五花入味。
2、腌制好后的五花肉放入电锅加热煎成金黄后,电锅中加3份1水,焖15分钟。
3、将糖、叉烧酱放入烫灼后收火起盘。
4、五花肉降温后切片上碟,再淋上酱汁即可。
小窍门
1.叉烧一般人都可食用;但是湿热痰滞内蕴者慎食,肥胖、血脂较高者不宜多食。
2.选用的是五花肉即“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。