豆腐红烧酸辣比目鱼的做法 豆腐红烧酸辣比目鱼怎么做

“自己心血来潮想出来的①个菜做起来还算成功，味道很给力”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐红烧酸辣比目鱼的做法步骤

• 1、做菜所需要的配料，貌似有点多

• 2、豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】

• 3、闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃

• 4、泡酸萝卜，洗好切块，备用

• 5、倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】

• 6、油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅

• 7、倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了

• 8、炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄

• 9、炸好的豆腐，捞出装盘备用

• 10、接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜

• 11、姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒

• 12、加入一勺豆瓣酱，继续炒香

• 13、再加入葱头一起爆香

• 14、倒入生抽，不需要太多，起到提味提色

• 15、加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点

• 16、倒入料酒，去除鱼腥味

• 17、将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会

• 18、翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开

• 19、鱼汤烧开了，可以准备下配料了

• 20、首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味

• 21、豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好

• 22、泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了

• 23、出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观

小窍门

吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！