酸萝卜炖红娘鱼的做法 酸萝卜炖红娘鱼怎么做

“平常多见小小的这种鱼，今天遇到大个的啦。
每条约7两。
这鱼肉是蒜瓣肉，紧致且鲜美。
简单炖一下味道就相当好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤

• 1、泡菜。

• 2、取酸萝卜。

• 3、切片，放清水里反复捏揉，洗去多余盐分。

• 4、葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。

• 5、鱼处理干净洗净。

• 6、打花刀。

• 7、热锅冷油，油热放冰糖。

• 8、冰糖溶化。

• 9、放酸萝卜等翻炒。

• 10、放生抽。

• 11、炒均匀。

• 12、放清水。

• 13、放鱼。

• 14、中火炖煮至汤汁不多，拣出调料扔掉。

• 15、装盘。

• 16、切的葱丝用清水泡卷。

• 17、三色菜丝放鱼身上即可。

• 18、成品。

小窍门

可以用料酒，我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物，所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。