好吃的腰果虾仁的做法 怎么做好吃又简单
腰果虾仁的做法，腰果的营养十分丰富，含多种维生素和矿物质，具有抗氧化的作用，是高血脂、冠心病患者的食疗的好食品，腰果还有消除疲劳的效果，很有益处的食材，这次我加了我喜欢的虾仁一起来炒，虾仁肉质鲜美，整道菜看起来色香味俱全。
主料
腰果 ：适量虾仁 ：适量
黄瓜 ：适量
胡萝卜 ：适量
辅料
葱 ：适量胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
木耳(水发 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
植物油 ：适量
具体步骤
虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆
腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
黄瓜切同样大小的菱形小丁
泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
加少许胡椒粉
加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
盛出待用
炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒
出锅装盘
摆上炸好的腰果即可
用勺子舀上满满一大勺，一口下去，腰果的浓香，虾仁的爽脆，这搭配简直太棒了！我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法，虾仁最大限度的保持了水分，外观晶莹剔透，口感爽脆弹牙，鲜味也被牢牢锁在里面。注意事项：1、虾线一定要挑出，不然牙碜；2、炸腰果一定要凉油下锅；3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感。
