鸭肉怎么炖好吃
相信不少人像小编一样都特别爱吃鸭肉吧，鸭肉不光肉质鲜美，而且有清热降火的功效，是非常棒的食材。而且鸭肉的制作方法也是各种各样，那么鸭肉怎么炖好吃呢，怎么样才能做出美味的鸭肉呢？今天，小编就来给大家说说鸭肉的烹饪方法。
鸭肉怎么炖好吃
一、泡椒炖鸭肉
1.材料
去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖
2.做法
将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可;
锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色;
改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;
最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
二、芋仔炖鸭
1.材料
鸭子1只，小芋头200g，姜4片，蒜3瓣，葱3段，八角2枚，豆豉酱1汤匙15g，料酒1汤匙15ml，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，酱油2汤匙30ml
2.做法
将鸭子洗净，剁成小块，再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。
小芋头洗净削去外皮，用清水浸泡片刻。
将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中蒸越30分钟即可。
三、虫草炖鸭
1.材料
番鸭1500公克，姜片30公克，冬虫夏草50公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，米酒3大匙
2.做法
将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。
冬虫夏草用清水洗净后备用。
取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。
四、炖鸭骨架汤
1.材料
鸭骨350克，白菜500克，黄花菜(干)50克，调料：盐5克，白醋5克，味精3克
2.做法
将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
五、西式炖鸭
1.材料
猪肉香肠段455克，切片，丁香6克，洋葱1个，去皮，新鲜欧芹3根，新鲜百里香1根，熏肉225克，新鲜迷迭香1根，干菜豆455克，浸泡过夜，月桂树叶1片，胡萝卜3根，去皮，切片，蒜3瓣，捣碎，去皮带骨鸭胸肉455克，切成细条，新鲜西红柿1个，切块
2.做法
在一个大锅里，将切片香肠用中火炒黄。
将丁香插到洋葱里面。将熏肉卷起来，用线绑住。将欧芹，百里香和迷迭香一起绑起来。
将泡好的菜豆、香肠、熏肉、带丁香的洋葱、新鲜香料、月桂树叶、胡萝卜、捣碎的蒜和鸭肉一起放到大的炖锅里，加入水盖住其他原料。高档下炖一小时然后转为小火，继续炖6-8小时。
将洋葱，熏肉和香料取出，加入切块的西红柿，继续炖半小时即可。
看了上面小编为大家整理的关于鸭肉的烹饪烹饪方法，想必大家对于鸭肉怎么炖好吃一定知道答案了吧。鸭肉的烹饪方法其实很多，不光可以用泡椒炖鸭肉，而且还可以用芋头来红烧鸭子，都是非常美味的菜肴，大家都快快试试吧。
