黄金海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋清 ：4个
蛋黄 ：4个
全蛋 ：1个
黄油 ：55
低粉 ：55

辅料

柠檬汁 ：数滴
白糖 ：60

具体步骤

1.黄油切小块用小火加热融化。

2.加热到黄油沸腾关火。

3.分两次筛入低粉拌匀。

4.拌好的黄油面糊。

5.牛奶加热至65度，放入一个全蛋和4个蛋黄搅匀。

6.把搅拌好的蛋奶倒入黄油糊中。

7.搅拌好的蛋奶面糊。

8.蛋清里挤入几滴柠檬汁。

9.分3次加入白糖打至湿性发泡。

10.打发的蛋清分2次拌入蛋奶面糊中。

11.拌好的蛋糕糊。

12.把蛋糕糊倒入模具中，震出里面的大气泡。

13.烤箱预热190度倒数第二层烤10分钟，转150度烤20-25分钟。出炉后在桌子上震几下然后倒扣在烤网上晾凉脱模。

烹饪技巧

拌匀蛋清和蛋糕糊的时候要上下切拌，不要画圈似的搅拌，以免消泡。我用的模具是18cm*18cm正方形烤模。没有的话也可以换成其他的模具或者纸杯。记得调整烤制的时间和温度。烤制的时间和温度根据自己烤箱调整，我用的是长帝25b。