黄焖鸡的做法 黄焖鸡——在家里也可以做出外面的味道 黄焖鸡怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄焖鸡的做法步骤

• 1、所需主要材料：鸡大腿，香菇、葱、姜、螺丝椒、泰椒、料酒、黄焖汁。

• 2、鸡大腿切小块，去掉鸡皮和脂肪，清洗干净。

• 3、鸡块冷水下锅焯水，加少许料酒。

• 4、水开焯水至鸡肉全部变色，捞出投洗干净浮沫。

• 5、葱姜切大块备用。

• 6、热锅凉油，小火下入冰糖炒至融化变色。

• 7、下入鸡块翻炒。

• 8、炒到水分收干，鸡块呈现焦黄色，加入葱姜翻炒。

• 9、香菇切厚片。

• 10、下入香菇继续翻炒。

• 11、淋料酒少许。

• 12、黄焖汁半罐（60g），翻炒均匀。

• 13、加入热水300g左右。

• 14、转入压力锅，按鸡肉键，至跳闸。

• 15、压好后转入砂锅或者石锅。

• 16、螺丝椒切块，放入石锅中。

• 17、放入泰椒，炖煮3－5分钟（也可以加入其他菜）。

• 18、完成。好吃！

小窍门

1、做黄焖鸡香菇不可缺少，但也不能太多。一个鸡腿2朵即可。
2、鸡肉焯水时要冷水下锅，中小火焯，不要盖盖子。
3、焯完水清洗时最好不用冷水。
4、黄焖鸡炒完添水直接炖，不进压力锅也是可以，不过外面黄焖鸡米饭都是压力锅压过的，味道上会有区别。
5、黄焖鸡压好后转到石锅或者砂锅中，这时可以加其他配菜，木耳、金针菇、之类的都可以。
6、家里如果没有石锅或者砂锅，用其他锅也可以，不过出不来外面的味道。这点非常重要！另外不要盛到其他碗里吃，味道也会不一样！