芹菜浆水面的做法 芹菜浆水面怎么做
“记得以后发过浆水面的贴子,再发此贴并不是无贴可发,随着时间的推移,而是又有了新的感悟、新的体会,想分享给朋友们。
浆水面的灵魂是浆水,制作浆水也非常简单。
浆水一:一般家庭,一次做一颗芹菜即可,不要西芹和香芹,普通芹菜即可,最好叶子多一点,洗净控干水分,改刀放一密封的容器中,最好倒入煮过手擀面的热面汤,再放适量白醋,每天搅动一次,3~5天即可食用。
浆水二:一颗芹菜,一把白面,一把玉米面,搅成面汁,煮熟倒入芹菜中,再放适量白醋即可。
如果有老浆水或泡野山椒水也可。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芹菜浆水面的做法步骤
1、浆水中的芹菜。做浆水面,菜不可多,有点就行,其味全在浆水中。
2、浆水。把菜略煸后,加入的全是浆水,不加白开水的。
3、炒锅上火放油烧热,放葱姜蒜炒出香味,旅两小勺辣椒面炒出红油,这样辣子才香。现炒的红油辣椒和后放的油泼辣子是两种截然不同的味道。
4、放入芹菜翻炒均匀。
5、加入浆水。
6、放适量盐。
7、放少许胡椒粉。
8、放适量鸡精,酸汤就做好了,倒入碗中,净锅煮面。
9、锅洗净烧水煮面。
10、将煮好的面捞入芹菜浆水汤中。
11、成品。酸香爽口。
小窍门
1、葱姜蒜炝锅,不喜辣者可不放辣子。
2、菜要少,汤要多。
3、手擀面最佳,外购次之,无奈之下吃挂面。