浆水凉鱼鱼的做法 浆水凉鱼鱼怎么做

“夏季必备美食～～凉鱼鱼，光滑爽口，下口顺滑，香、辣、酸过瘾！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

浆水凉鱼鱼的做法步骤

• 1、准备一碗红薯淀粉。

• 2、用一碗水化开。

• 3、用纱布过滤掉里面杂质。

• 4、锅用油刷刷一遍，用刚才舀淀粉的碗加3碗凉水，再加半勺盐。

• 5、将水烧到冒小泡。

• 6、将过滤好的淀粉水慢慢的倒进锅里。

• 7、小火用擀面杖不停的朝一个方向搅拌。

• 8、5分钟后淀粉颜色慢慢变深。

• 9、10分钟颜色变深已经熟了。

• 10、劲道光滑。

• 11、用大盆里面加凉白开，开始用漏勺漏鱼鱼喽，中间换2次水。

• 12、韭菜洗干净切成小段。

• 13、取一小碗，将大蒜捣成蒜泥，里面加少许盐，鸡精，花椒粉和辣椒面热油淋在上面，韭菜也炒好了。

• 14、起锅烧油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，将浆水倒进去，里面加少许盐，鸡精和芝麻香油关火。

• 15、用漏勺将鱼鱼捞在一个大碗里。

• 16、里面加浆水，炒好的韭菜，还有辣椒水，搅拌均匀。

• 17、光滑劲道，辣，香，酸夏季必备美食。

• 18、近照来一张。

小窍门

1.锅里加少许盐，更劲道。
2.全程一定要小火，不停的搅动，火大容易变糊。
3.水和淀粉的比例是4：1，要用相同的碗。