梦龙蛋糕卷的做法 梦龙蛋糕卷怎么做

“巧克力蛋糕卷配上脆皮，双重滋味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梦龙蛋糕卷的做法步骤

• 1、可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态。

• 2、烤盘提前铺好油布。

• 3、分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化。

• 4、低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。

• 5、烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态。

• 6、蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

• 7、加入可可糊，翻拌均匀。

• 8、从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

• 9、出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气。

• 10、巧克力隔热水融化。

• 11、淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态。

• 12、加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅。

• 13、蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状.

• 14、借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟15巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，蛋糕取出，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。