三鲜馅韭菜盒子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大煎饼（玉米面，三合面均可） ：3张
韭菜 ：半斤
鸡蛋 ：2个
干虾仁 ：2/3小碗

辅料

盐 ：少许
味精（或鸡精） ：少许
十三香（或花椒面） ：少许

具体步骤

1. 韭菜洗净备用，鸡蛋打散备用，干虾仁用水泡发备用

2. 平时炒菜量4-5倍底油烧熟，然后关火稍微晾凉

3. 放入打散的鸡蛋用筷子搅拌，把鸡蛋在油里打成蛋花

4. 盛出鸡蛋晾凉备用

5. 韭菜切末备用

6. 泡发的干虾仁控净水，切粒备用

7. 把韭菜末、鸡蛋花、虾仁粒倒在一起，加入盐、味精（或鸡精）十三香（或花椒面）按同一个方向拌匀

8. 煎饼切半，把馅放在上面

9. 两头包好卷成卷，备用

10. 平底煎锅抹一层底油，油熟后换微火放韭菜盒煎

11. 韭菜盒两面金黄时取出即可

烹饪技巧

A.炒鸡蛋花的时候一定要比平时多放半勺到一勺油,这样在拌馅的时候就不用在另外放油了,馅的口感也会比较好.B.和煎饺不同,煎韭菜盒子要稍微多放些油,因为煎饼比较吸油用量大约是锅底沾满油后,还有一汤匙余份儿C.一定要用最小的火,否则皮糊了馅却还没熟D.鸡蛋连着油要最先放,盐要最后放,这样韭菜不容易出水E.如果封口的时候煎饼粘不住,可以抹一点水,一下就粘住了