易做的水晶皮冻怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
八角 :适量
食盐 :适量
大葱 :适量
料酒 :适量
主料
猪肉皮 :500辅料
姜 :适量八角 :适量
食盐 :适量
大葱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.原料:猪肉皮洗净,用小镊子摘去猪毛。
2.摘干净的猪肉皮放入锅中,加入料酒、葱段、八角、姜块,煮至肉皮变软捞出。
3.捞出的肉皮放入冷水中稍涼一下。
4.把肉皮里边的油脂刮干净(这步很重要,一定要刮干净哦)。
5.刮干净的肉皮在用温水清洗两遍,切成细丝。
6.切好的肉皮丝放入煮锅中,加入5倍的清水(如果用高压锅水量适量减少)。
7.再次加入葱段、姜片、食盐。
8.加入料酒。
9.大火烧沸,转小火煮1.5小时。
10.煮到汤汁稍有粘稠,拣去调料不要。
11.倒入容器中,凉透后放入冰箱冷藏,随吃随取。
肉皮上的肥油一定要刮洗干净,不然煮出来会的皮冻会满口油腻。水的比例一般是1:5或1:6,这样的比例煮出来的皮冻会非常筋道Q弹。煮皮冻的时候要小火,保持水面微沸,这样煮出来的皮冻会很透亮,不会混汤。喜欢带颜色的可以加入老抽调色。