凉拌双蛋的做法 凉拌双蛋怎么做

“每天吃1-2个鸡蛋，身体所需要的微量元素几乎就够了。白煮蛋稍加工，几分钟就变成一道开胃小菜。
今天的这道凉拌双蛋颜色搭配醒目，黑黄白的颜色有点“扎眼”，尝一口，蒜香浓郁、酸甜微咸，特别适合居家时享用。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌双蛋的做法步骤

• 1、主料准备好：鸡蛋，皮蛋，香葱，大蒜。

• 2、鸡蛋入凉水锅中，大火煮开后转中火煮8分钟。

• 3、大蒜用打蒜器搅打成细腻的蒜茸。

• 4、皮蛋剥外壳，用凉水冲洗干净，切成大小均匀的小块。

• 5、冠利香醋沙拉酱、香葱末、大蒜茸准备好；这款沙拉酱是用葡萄汁发酵而成的香醇调和而成的，口味微甜微咸；没有这款沙拉酱可用中式传统的香醋、生抽、盐、芝麻油或者橄榄油调制。

• 6、往葱末蒜茸盘中倒适量香醋沙拉酱，调匀。

• 7、煮熟的鸡蛋晾2分钟，轻松剥壳。

• 8、可用鸡蛋分蛋器分成均匀的鸡蛋块；也可用利刀切块。

• 9、鸡蛋和皮蛋同入大碗中，淋上葱末蒜茸香醋沙拉酱，用勺子轻轻翻拌均匀即可。

• 10、凉拌双蛋，蒜香浓郁，酸辣爽口开胃！

小窍门

1.鸡蛋大火煮开后转中火，防止鸡蛋相互碰撞而开裂使蛋液漏出；
2.想要鸡蛋皮剥得光滑干净，鸡蛋出锅后用凉水冲一冲；
3.蒜和香醋沙拉酱用量可多一些，带着一些多余的汤汁能附着在鸡蛋和皮蛋上，非常入味。