凉拌虾仁蚕豆的做法 凉拌虾仁蚕豆怎么做

“立夏将至，蚕豆纷纷上市。我们这一带立夏日，必吃蚕豆，听婆婆说，过去，家家户户都吃蚕豆，一般都是用猪油炒一下，有的放点咸菜炒，可都是连皮吃的，每到中午，小娃们端着一碗蚕豆，抢着坐在正间的捣麻糍的石臼上，说是这样吃了，腿脚稳健，好干活。
蚕豆吃法很多，可以烧蚕豆饭，炒咸菜，直接水煮，凉拌加了虾仁，荤素搭配，营养丰富。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌虾仁蚕豆的做法步骤

• 1、食材如上图。

• 2、蚕豆去壳。

• 3、再剥掉外皮。

• 4、锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。

• 5、捞出沥干水分备用。

• 6、把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。

• 7、捞出来和蚕豆放一起。

• 8、小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。

• 9、再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。

• 10、倒入适量开水拌匀。

• 11、热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。

• 12、加入干红辣椒圈炒香。

• 13、加入调料汁烧开。

• 14、淋在虾仁蚕豆上拌匀。

• 15、盛盘喽。

• 16、撒上白芝麻。

• 17、来一勺吧！

• 18、成品图。

小窍门

现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。