爽口腌酱黄瓜条怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
冰糖 :150
生抽 :250
盐 :2勺
大蒜 :1头
白醋 :250
生姜 :1块
炎炎夏日大家是不是总感觉没有什么胃口,吃不下什么东西呢?那么今天就一起来学习这道爽口腌酱黄瓜条吧。酱黄瓜不仅脆嫩爽口、香甜鲜美,是餐桌上的一道“亮丽风景”,而且除了当主菜外,酱黄瓜条还可以当调料佐菜。同时这道菜也特别简单上手。
主料
黄瓜 :1500辅料
红辣椒 :10颗冰糖 :150
生抽 :250
盐 :2勺
大蒜 :1头
白醋 :250
生姜 :1块
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。
3.用手抓拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌一下。
4.这时可以把红辣椒洗净,大蒜去皮切片,生姜切片。
5.准备好冰糖和生抽,白醋。
6.把生抽,白醋,冰糖,姜片,蒜片,红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。
7.腌制好的黄瓜条控出水分沥干。
8.然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌几次。
9.腌制过的黄瓜条沥干酱汁。
10.控出来的酱汁倒入锅中。
11.中小火加热5分钟,然后冷凉,
12.把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时。沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时,这个步骤重复2-3次。
13.即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随取。
这种腌制方法虽然稍微费点事,不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩,任何时候取出来食用都是脆脆的口感,而且黄瓜条也不是很咸,口感酸甜有滋味。如果能够吃辣,可以把红辣椒切碎几个腌制,黄瓜条会带着辣辣的酸甜,更有滋味。把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分,每次加入黄瓜条腌制,酱汁中都会再次有一些水分,所以这个过程可以重复个2-3次,这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来,而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分,达到高温杀菌的作用,能使酱菜保存的时间更长。