凉拌酸笋的做法 凉拌酸笋怎么做
“春季到了,不知为何我对四川泡菜的酸爽劲儿倍感兴趣。如果,喜欢酸爽味道的亲们可以看过来。你要是不喜欢,可以绕道走。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌酸笋的做法步骤
1、准备酸笋(我在这里要要啰嗦一点:酸笋的泡制和酸豆角一样,找一个干净的瓶子或是泡菜坛。准备好腌菜的豆角、萝卜和春笋。用矿泉水煮开后加入食盐、花椒、大料、草果、香叶,倒入料酒和敲碎的冰糖。煮好后晾凉倒入消毒的器皿中,加入一袋超市里买的泡椒,放入你所要腌制的菜蔬盖紧盖子,一周后便可食用)。
2、酸笋在腌制中已经泡软。我想吃更绵软的酸笋,就手撕成条放入开水锅中再煮一会。
3、捞入盘中并控干水份,准备葱姜蒜末和小米椒圈。
4、起锅烧油。
5、爆香葱姜蒜末和小米椒。
6、倒入碗中,加入食盐、酱油、蚝油、鸡精和少许的温开水,调成碗汁。
7、浇在煮过的酸笋上,即可。
8、成品图。