凉拌莴笋丝的做法

夏天天气炎热，很多人不想吃饭，尤其是一些油腻的食物，今天和大家分享一道非常适合夏天吃的菜那就是凉拌莴笋丝，莴笋大家应该都爱吃吧，做法也是多种多样的，莴笋本身味道清淡大家可以根据自己的爱好做出自己喜欢的味道，下面给大家介绍一下凉拌莴笋丝的做法。

据营养专家介绍，莴笋是一种经济实惠的食材，它有着丰富的营养，但是我们也要掌握好它的烹饪方法，否则可能会让莴笋里所含有的营养受到破坏，凉拌莴笋丝是一个很值得推荐的吃法。

其实，想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

凉拌莴笋丝

材料：鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克

一、做法一

1、莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。

2、加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。

3、可以享用啦，最好还有可口的粥哦!

二、做法二

1、将莴苣洗净，切成丝状;大蒜切成末。

2、切好的莴苣丝放入沸水中过一下即刻捞起。

3、捞出的莴苣丝放入凉水中过一下，捞出沥水备用。

4、沥干的莴苣丝放入碗中，加入蒜末和米醋、XO酱。

5、搅拌均匀即可。

小诀窍千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了

了上面凉拌莴笋丝的做法介绍，大家应该学会了吧，这道菜非常适合上班族的朋友们呢，做法简单，几分钟就可以搞定，再搭配一碗清淡的小米粥更加美味了，如果大家还有其他关于莴笋丝的做法，可以和大家一起分享一下哦，希望大家喜欢我的介绍。