凉拌菜的做法 夏天佐餐好伴侣——凉拌菜 凉拌菜怎么做

“不知不觉间已进入二伏天，北京高温天接连不断，家中、办公室日日空调开着，仍觉得燥热难耐。食欲自然也开始萎靡不振，凉拌菜不是夏日的专属，但一定是夏天最受欢迎的开胃、下饭小菜。

有时候懒惰，常常下班就去隔壁超市打包一点凉拌菜回家吃，但是外面买来的东西吃起来总有一种“地沟油”的味道，不晓得是否是我思想作怪。干脆自己做吧，又便宜又放心。

任何蔬菜都可以拿来做凉拌菜，如果不想费事地开火进行“焯水”的步骤，就可以选可以生食的绿叶蔬菜，如生菜、黄瓜、西红柿、花生米……。这才我想吃银耳和腐竹，很多人也会直接泡水吃，但是出于卫生考虑，我还是特意焯水了。又加了海带丝。还可以再加些黄瓜片、泡水的花生等一起搭配，种类越多越好。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌菜的做法步骤

• 1、海带丝洗净、剪短，腐竹泡水至软，银耳泡水发开后撕开。分别焯水，放入碗中。

• 2、蒜切碎，放入步骤1中。

• 3、碗中放辣椒粉，热锅热油后倒入小碗中，即为辣椒油。放入醋、酱油、盐，拌匀。

• 4、将步骤3放入步骤1中，拌匀即可。