凉拌茼蒿的做法 清香爽脆凉拌茼蒿 凉拌茼蒿怎么做

“爱极了茼蒿独特的清香，经常炒菜、做汤、拌馅，最常吃的就是凉拌，爽口开胃，清香美味。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，能够调节体内水液代谢，消除水肿。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌茼蒿的做法步骤

• 1、茼蒿去老根，用淡盐水泡15分钟，洗净控水。

• 2、锅中添水，加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油，水开放茼蒿，用筷子翻转，茼蒿变色马上捞出，凉水降温。

• 3、茼蒿挤干水分，切段，放上蒜沫。

• 4、锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒。

• 5、用热油泼蒜，加入2勺酱油。

• 6、加入3勺醋、半勺糖。

• 7、放入小米辣，喜欢吃辣的多发，拌匀，尝一下味，淡了加盐。

• 8、装盘，口感爽脆，酸辣开胃。茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。

• 9、茼蒿含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。

小窍门

1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色，焯烫绿色蔬菜时可使用。
2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。