迷你葫芦鸡的做法 迷你葫芦鸡怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
迷你葫芦鸡的做法步骤
1、将适量鸡肉,酒糟,葱丁,猪板油丁加盐拌匀后添味级鲜,耗油,绵糖拌制
2、用鸡脖子的皮去除淋巴和鸡油(家里有琵琶腿替用了一下,最好用鸡颈皮,里面没有太多的筋)添进预制好的馅料用绳子绑成葫芦状
3、锅中添油加热至六成热(约180度)泼淋鸡皮表面至定型
4、另起锅加少许花生油,将葱段,姜片,郫县豆瓣酱炒香后烹入味级鲜,耗油,绵糖加水烧开,然后放适量老抽和红曲粉,添加香料桂皮,香叶,丁香,花椒,八角制成卤水
- 5、将炸制好的鸡肉放入卤水中煮50分钟,加适量香油停火焖半小时即可