爽脆拌三丝的做法 【爽脆拌三丝】 爽脆拌三丝怎么做

“秋老虎的威力不可小觑
38度的高温搞得人已经没有了“吃”的欲望，这时候给我上盘红烧肉，反倒成了负担。

凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜，三样食材：胡萝卜、金针菇、芹菜。红白绿三种颜色，爽脆滑三种口感自认为是很值得一试的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爽脆拌三丝的做法步骤

• 1、准备原料

• 2、胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段

• 3、开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右

• 4、金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。

• 5、金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感

• 6、所用焯烫好的食材倒入盆中

• 7、生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁

• 8、切少许干辣椒丝和蒜末

• 9、泼入花椒油

• 10、加入兑好的碗汁即可。

小窍门

提示：1、焯烫食材的时间和火候很重要，这是保证食材口感的关键。

芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。

2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃