凉拌红油金针菇的做法 凉拌红油金针菇怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌红油金针菇的做法步骤
1、将金针菇的底端的根切去;
2、烧锅开水,加入点盐和油,放入金针菇进去煮;
3、金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;
4、全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;
5、加入准备好的紫甘蓝丝;
6、再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;
7、加入准备好的红辣椒油,拌均匀;
8、在碗中间放上圆模具,将凉拌好的金针菇放入中间;
9、抽掉模具,最后在表面撒上些小葱末。
小窍门
1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜,随意搭配,尽量颜色丰富些;
2.金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些,提前焯煮熟过凉;
3.配菜可以生吃的就无须焯水,红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分,有利于胡萝卜素的吸收;
4为了颜色更漂亮,加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒,用香油或者橄榄油代替辣椒油。