红油羊肝的做法 红油羊肝怎么做

“最近女儿放假了，老窝在家里看电视，就怕对眼睛不好，从网上科普了一下，说动物性的食物含锌一般比植物性的食物多得多，而且更易吸收，而动物肝类含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。而老公就喜欢吃猪肝羊肝鸡肝，我怕他吃多了得高血脂，常常控制他，让他少吃或不吃，可我为了女儿，这次不控制他，让他也跟着女儿解解馋。
羊肝虽然是好东西，和也不能吃过量，肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红油羊肝的做法步骤

• 1、材料：羊肝花椒、盐、料酒、姜，八角香叶，大蒜白糖红油青辣椒丝醋鸡精胡椒粉

• 2、做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

• 3、锅里加水，加入羊肝花椒、盐、料酒、姜，八角香叶，陈皮，煮半小时至羊肝熟透

• 4、关火后再泡一小时

• 5、捞出，切成薄片

• 6、把大蒜捣成蒜泥，用蒜泥和白糖生抽醋红油鸡精调成汁

• 7、倒入装有羊肝的盆里，拌均匀

• 8、加麻椒油胡椒粉，再拌均匀就好了

小窍门

羊肝先用水泡上一小时以上，有效的去除猪肝内的血水，这样可以去腥，吃起来也更健康。

羊肝不能煮太久，要不老了不好吃。