红油酸菜羊肉米线的做法 红油酸菜羊肉米线怎么做

“在阴冷的冬日早晨，很喜欢羊肉米线那热热乎乎、软软糯糯的感觉，柔柔的嚼在嘴里，总能让你体会到温暖。在传统煮米线的做法上，添加了一点酸菜，淡淡的酸辣又稍稍的刺激一下你的味蕾，让你食欲骚动，欲罢不能。当你吃完后，全身暖暖和和，精神抖擞，开始一天的新生活。
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红油酸菜羊肉米线的做法步骤

• 1、将米线事先用冷水泡3小时。

• 2、羊肉洗净。

• 3、飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。

• 4、羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。

• 5、汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。

• 6、将酸菜洗净，切好备有。

• 7、将小葱、香菜洗净，切好备有

• 8、将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。

• 9、将米线开大火煮熟。

• 10、将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。

• 11、加入酸菜、配菜、葱花、香菜。

• 12、淋上辣椒红油拌匀即可食用。