建瓯扁肉怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
扁肉皮 :四两
主料
扁肉 :半斤扁肉皮 :四两
辅料
葱花 :少许具体步骤
1. 家里带来的扁肉馅解冻装盘后,加入少许盐、醋、鸡精,搅拌均匀。
2. 用不锈钢汤匙柄把扁肉弄圆后,包在扁肉皮里,要注意尽量把肉弄圆,这样吃起来口感更脆。
3. 扁肉汤:烧一壶水倒入大碗中,加少许盐、生抽、料酒、鸡精、橄榄油。
4. 锅里烧一大锅水,水开后,把扁肉倒入锅中,偶尔用锅铲来回翻动(防止粘锅);等水再次开后,扁肉一个个像乒乓球一样浮在水面上,再煮2-3分钟即可出锅,捞至变肉汤中。
5. 在碗里洒上葱花即可食用。根据个人口味,还可以加芝麻油、醋、胡椒粉等调料。
扁肉皮比较容易糊,因此扁肉汤、锅里的水都要稍微多一些。如果有猪肉油,放点猪肉油会更香的。