凉拌莴笋皮的做法 凉拌莴笋皮怎么做

“莴笋是很多人爱吃的蔬菜，吃莴笋时，我们都要去皮后再烹饪。殊不知，莴笋皮也是一种美味菜肴，有兴趣的朋友可以试一试，说不定你会爱上这个菜哦！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌莴笋皮的做法步骤

• 1、四五个莴笋用铁勺子慢慢将莴笋的整张皮完整的剥离下来，这里要考验手上功夫了。将剥离的莴笋皮内侧的纤维丝丝用勺子刮去，不然影响口感，再洗净待用。

• 2、炒锅里放适量水烧开后，放入莴笋皮焯两分钟后迅速捞起来。

• 3、马上将捞起来的莴笋皮，放入凉水中冷却，这样可以让口感更加脆爽。

• 4、将莴笋皮切丝后，放入适量的盐，鸡精和生抽，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

• 5、在莴笋皮腌制时，可以将蒜末、干辣椒、花椒准备好。把蒜末提前放入，等待下一步热油淋。

• 6、最后将炒锅烧热后，放入适量植物油，油温起来后，放入干辣椒和花椒小火炒香，再将热油从蒜末上淋下去，倒入腌制好的莴笋皮里，搅拌均匀后就可以吃了。夏天还可以冷藏后食用，口感更佳。

小窍门

根据个人口味不同，可以控制花椒的多少。莴笋皮剥下来后，一定要将内侧的丝丝用勺子刮掉。