重庆清淡的美食还是不如这些经典川味

一提到我们国家的重庆，大家的第一印象是什么呢？会是重庆出美女、重庆无辣不欢吗？其实这些都是有道理的，重庆美女全国出名的，重庆人吃辣也是全国出名的；但是今天咱们这边要来问一下，重庆有没有清淡点的美食呢？重庆清淡美食有哪些可以推荐的呢？下面我们一起看一看。

重庆清淡的美食还是不如这些经典川味

一、清淡水煮鱼片

食材清单：草鱼500克、白胡椒粉5克、盐5克、小葱5克、淀粉5克、料酒10克、鸡蛋1个、花生油10克、清水500克、泡椒5克

做法步骤：

1、切成小碎末，姜葱蒜切成末

2、草鱼去掉鳞片、去鳃、内脏，清洗干净后，将鱼骨剃下，鱼肉切片，放入姜、白胡椒粉、小葱、淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟

3、取一口锅，放入花生油，油热之后放入鱼骨炸3分钟，注入清水，放入葱结、姜片、料酒，煮沸至奶白色时捞起鱼骨放入碗里垫底，葱结和姜片捡出扔掉，加入白醋。鱼片在热水里面捞一遍，时为一分钟。

4、在鱼骨汤里放入捞好的鱼片，煮两分钟就可以关火入碗，再放入几个用水清洗过的泡椒，放点葱蒜姜末。

小技巧：

1、适合做清淡水煮鱼片的鱼类有鲢鱼和草鱼，最好选择草鱼，草鱼要买活泼的;

2、爱吃猪油的朋友汤里可以用点猪油;

3、下鱼之后不要去翻鱼，鱼上面有鸡蛋清，翻动会使得鸡蛋清离开鱼的表面，那么鱼吃起来就不会很嫩了。

二、重庆小火锅

食材清单：牛肉、丸豆芽、丝瓜、豆腐、猪肉、黄瓜、任何你喜欢的食物、火锅底料一包、豆瓣酱3勺、大蒜、老姜末、糖少许、精盐、干花椒少许

烹饪步骤：

1、油烧热后小火，放入火锅底料，豆瓣酱，老姜蒜末炒香，注意不要糊锅，然后加入适量的水。

2、中火熬制半小时，让香味慢慢出来。汤开之后就可以加入配菜。

3、味道放足后就不用任何蘸料了。煮好出锅后，也可以加一点油辣子在上面，放上葱和香菜即可。非常简单方便啊，味道也很好吃哟。

三、重庆小面

食材用料：小面适量、碎肉适量、辣椒油适量、蚝油适量、蒜1颗、姜2片、葱2棵、料酒适量、豆瓣酱1勺、花椒面适量、五香粉适量、生抽适量

做法步骤：

1、起锅倒入冷水，600克棒骨放入锅中，煮出沫子捞出，过冷水洗净，再起锅将于250克鱼骨和棒骨一起放入锅中，放入20克姜片，加入香叶五克，八角5克，小火煮三个小时;

2、黄豆泡一夜，起锅倒入油100毫升，油温35度，倒入黄豆，炸好盛出，油温70度，再次倒入炸至金黄捞出;

3、起锅倒入热油，猪肉馅200克，郫县豆瓣酱25克，酱油15毫升，糖5克，胡椒5克，翻炒均匀，焯好备用;

4、辣子5克，醋5毫升，青菜5克，姜蒜水15克，花椒面5克，起锅水开放入面条煮5分钟，放入油豆腐60克，青菜60克，高汤150毫升。放入青菜和面条油豆腐肉馅10克，黄豆5克即可。

上面我们介绍了三种重庆清淡的美食，其实对于完全不吃辣的人来说，它们也不算清淡，对于无辣不欢的人来说，上面的三种美食就是味道淡如水了；每一个人的口味都是不一样的，对待美食的看法也就不一样。PS：不要想象得全部重庆人都是无辣不欢的，那就有点片面看法喽！