凉拌莴笋用什么油

芝麻油。凉拌莴笋要想爽口香脆，用油是关键。一般凉拌莴笋，家里常放芝麻酒，放入芝麻酒，莴笋吃起来有一股香味。做凉拌莴笋除了放芝麻油，也可以放纯正的花生油，还应加入盐、糖、辣椒、生抽适量。不管是芝麻油还是花生油，都应根据莴笋的多少进行调味。