凉拌莴笋要不要过水

不需要。凉拌莴笋是一道脆嫩爽口的一道菜。莴笋只需要削皮，最好是将莴笋上面的白筋也要去除干净，这样做口感更佳；然后切成细丝，撒上适量的盐腌制10分钟，将莴笋里面的水分腌制出来，腌制好后用清水冲洗，沥干，加入调料拌匀即可食用。