花蛤炖羊肉的做法 冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉 花蛤炖羊肉怎么做

“有时候真的赶脚真正的美食家在民间，
劳动人民自己种养收获各种食材，
因此就最了解每种食材的秉性，
也就往往能搭配出最佳的组合，
而成就了真正的人间美味。
冬天是个养生的季节，
海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉，
这两种不相干的食材搭在一起，
不仅互补，
而且还是冬季袪燥、补虚养身的佳品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花蛤炖羊肉的做法步骤

• 1、1、将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫。

• 2、2、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用。

• 3、3、焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。

• 4、4、再加盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。

• 5、5、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞和香菜出锅。

小窍门

1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。
2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻。

3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!