田园披萨的做法 田园披萨怎么做

“喜欢披萨随意的原材料搭配，以前觉得揉面麻烦，一直是用买的饼底做的，现在可以用面包机揉出新鲜的饼底，才知道用新鲜的饼底做出的披萨才是真正的披萨。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

田园披萨的做法步骤

• 1、将黄油外的主材料倒入面包机内筒和面程序运行15分钟。

• 2、加入黄油后继续和面10分钟。揉至面皮可以拉出薄膜的扩展阶段。

• 3、将面团放在28度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵1小时，大概是原来的2倍大。用指沾面粉伸进去孔不会回缩。

• 4、把发酵的面团挤出空气，折成圆面团在室温下醒发15分钟。

• 5、发酵过程中可以准备其他材料。马苏里拉芝士用刨刀刨成丝。也可以买现成带丝的。

• 6、洋葱和青椒可以切丁

• 7、用擀面杖擀成圆形，中间要薄一点，四周稍厚的面饼。将面饼放入烤盘。在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来

• 8、在饼上刷一层植物油，放室油下发酵20分钟

• 9、在饼上均匀涂上番茄酱，撒上牛至叶（披萨草），饼外一圈1CM左右不要刷

• 10、涂好酱后均匀撒上一层马苏里拉芝士（50克左右）

• 11、撒上火腿粒，并再撒一层马苏里拉芝士（20克左右）

• 12、撒上玉米粒和琬豆粒，继续撒一层马苏里拉芝士（20克左右）

• 13、撒上香菇薄片和洋葱，最后撒一层马苏里拉芝士。

• 14、烤箱预热后200度，上下管加热，烤20分钟出炉

• 15、稍冷却后可以切块上盘了。

小窍门

1、面粉的材料大概是做一个10寸的披萨。8寸的披萨我的材料是高筋面粉70克，低筋面粉30克，奶粉5克，水65克，黄油8克，细砂糖5克，盐2克，干酵母2克。盐是必不可少的一个材料。
2、黄油可以用植物油代替。
3、我用的是不粘烤盘，所以底部不刷油。如果用披萨烤盘，需要在底部刷一层油或垫锡纸。
4、因为没有备披萨酱，我是用番茄酱加牛至叶代替，味道也很不错。
5、披萨上撒的材料可以根据自己喜欢的来准备。量的多少也是随意搭配。一般是先肉类后蔬菜，每一层都撒一些马苏里拉芝士。
6、水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去，否则会让饼皮带水分而影响口感。
7、喜欢脆一点的饼底可以先入烤箱烤5-10分钟。