蒜蓉辣酱炒小鱼的做法 蒜蓉辣酱炒小鱼怎么做

“朋友送来一袋自家水库里打捞上来的小鱼，有两三样鱼，还夹杂着一些小虾，不知道怎么吃好。以前这样的小鱼，都是配上黄豆酱做了鱼酱，但家人都不太爱吃。这次突发奇想，用自制的蒜蓉辣酱煸至小鱼焦黄酥脆，成品意外受到先生的好评。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉辣酱炒小鱼的做法步骤

• 1、朋友送来的小鱼，新鲜的，大部分还活着

• 2、一一去除内脏，头要不要都行。处理这些小鱼崽可是个耐心活，浪费了我一个小时的时间

• 3、处理好的小鱼清洗干净，加点料酒，撒点盐，拌匀，边腌制边控水

• 4、油锅多加点油，下腌制好的小鱼，中小火不停地煸炒，炒碎了也没关系

• 5、炒至小鱼水分尽失，表面微黄定嘎巴，加蒜蓉辣酱

• 6、将辣酱炒匀，继续不停地煸炒

• 7、煸炒至小鱼充分吸收了辣酱的味道，金黄酥脆后就可以关火了。

• 8、成品。鱼是酥的，连小鱼刺一起吃也不会扎嗓子，越嚼越香