鸡肉口蘑豆腐的做法 鸡肉口蘑豆腐怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉口蘑豆腐的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制十分钟；

• 3、烧热锅，放少许油，下入鸡腿肉煸炒；

• 4、炒到鸡腿肉表面微微发黄时，下入豆腐块；

• 5、加入生抽、蚝油和适量的水；

• 6、加盖后焖煮三分钟；

• 7、再加入口蘑片一起煮上三分钟；

• 8、加入盐和胡椒粉等调味料；

• 9、最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可；

• 10、盛入小钵中，再在上面放点青蒜。

小窍门

1.鸡腿肉先切成小块后，加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄；
2.我选用的是千叶豆腐，煮久不易散；如同选用其他的豆腐，最后先煎一下帮助其定型；
3.放入青蒜是帮助增香，但为了好看，一半先放入，再留点放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要，主要是用来增色。