宫门献鱼的做法 宫门献鱼怎么做

“相传这是康熙出游路过宫门岭的时候在路边店家吃的一道菜，因觉着味美，赐名宫门献鱼，鳜鱼鲜嫩刺少，做这菜正合适呀～”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

宫门献鱼的做法步骤

• 1、鳜鱼剔骨，鱼身切片，加入盐，1小撮味精，玉米淀粉，料酒和鸡蛋清。

• 2、抓匀腌制15分钟。

• 3、鱼骨连着鱼头鱼尾入锅蒸制15分钟。

• 4、红椒切丁。

• 5、榨菜切丁。

• 6、锅中倒油，放入干燥木筷后出现小泡时放1片片放入鱼片。

• 7、炸至鱼片变色后捞出备用。

• 8、锅中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。

• 9、放入榨菜丁翻炒均匀。

• 10、加入适量清水，蚝油，鸡粉，白糖和1小撮味精。

• 11、煮开后倒入鱼片煮1分钟后关火。

• 12、鱼片连着汤一起倒在鱼身上。

• 13、撒上葱花和红椒丁，浇上1勺热油激出香味儿即可。

小窍门

鱼片加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌制后会比较嫩。