酥炸小游鱼的做法 酥炸小游鱼怎么做

“小时候，常常跟着爸爸下河捉鱼，但凡水里游的，老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长，早年捉来大多养着玩玩，又放回去。
自家有了鱼塘之后，这种鱼有饲料吃，繁殖极快，影响其他鱼的生长了，而且发现这小鱼肉厚鲜美，也开始用笼子下了烧来吃，红烧，熬汤都不错，今儿来做个酥炸的，只在别人家吃过，自己从没做过，还好做成了。
只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛，眼力体力耐力毅力缺一不可。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酥炸小游鱼的做法步骤

• 1、1.将小野鱼处理干净，沥干水。

• 2、2.加适量盐。

• 3、3.加适量料酒。

• 4、4.加姜片少许。

• 5、5.加适量砂糖。

• 6、6.腌制半小时。

• 7、7.取出姜片，打入鸡蛋。

• 8、8.用筷子搅拌均匀。

• 9、9.加入适量番薯淀粉。

• 10、10.加入少量面粉。

• 11、11.加少量青蒜叶末搅拌。

• 12、12.等小野鱼均匀裹上面糊即可。

• 13、13.锅里倒上适量油，大火热油。

• 14、14.等滴一点面糊不沉底，周围泡泡较多时下锅炸。

• 15、15.不断翻动，两面都煎至金黄。

• 16、16.金黄酥脆，碰碰有脆脆的响声，用漏勺盛起。