菌子油的做法 菌子油怎么做

“炸过的香菇香而鲜美，有了芝麻，蒜泥，辣子，好一道万能的菌子油，拌面拌菜都特美味哦。
食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菌子油的做法步骤

• 1、食材。

• 2、大蒜头切去根部，掰开清洗干净。

• 3、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。

• 4、剁好蒜泥，辣椒剪段。

• 5、香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。

• 6、锅中加入菜籽油烧热。加入蒜粒炸出香味。

• 7、加入香菇，小火炸制。

• 8、炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。

• 9、香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。

• 10、关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。

• 11、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。

小窍门

1、可以把香菇换成其他菌类。
2、最好是用菜籽油，多放些蒜泥炸出来更香。
3、可以先加入蒜泥炸出香味再放香菇丁。后放蒜泥，蒜味重一些，先放炸的香一些吧。
4、先放蒜泥炸干水份更容易保存。短期食用完可以后放蒜泥。