豆豉腊肉煸花菜的做法 豆豉腊肉煸花菜怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤
1、先将腊肉洗净,放在高压锅中蒸上十分钟;
2、花菜掰成小朵,洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;
3、烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒;
4、将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒;
5、煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒;
6、翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油;
8、起锅装盘。
小窍门
1.腊肉经过腌制和晾晒,表面有灰常,一定要先用温水洗净,再先将它蒸一下;
2.我选用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有机花菜,容易熟些,可以不用焯水;
3.腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油,先将油脂煸炒出来,这样炒出来才会更香;
4.由于腊肉含盐量有些大,所以不要另外加盐了,中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。